HomeHimbeer - Reis - Muffins mit Marmeladenfüllung
falls noch Reis vom Essen übrig bleibt
Zuerst den bereits gekochten Reis in einen Topf füllen , die Milch zugeben. Noch einmal so lange aufkochen, bis der Reis die Milch ganz oder zum größten Teil aufgenommen hat.
Dann das Ei mit der Butter schaumig rühren. Zitronenschale, Orangenschale, Salz, Süßstoff, Vanillezucker, Rum , Reis (gegebenenfalls auch die überschüssige Milch) zugeben , verrühren. Himbeeren dazu geben , auf niedrigster Stufe etwas durchrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Zimt, die Haferflocken , das Backpulver verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten mit der Hand (!) unter die feuchten Zutaten rühren.
Nur kurz rühren - der Teig soll noch klumpig sein.
In 6 Vertiefungen des Muffinsbleches 6 Papierförmchen setzen , jeweils einen EL Teig hineingeben. Dann in jede Vertiefung einen TL Marmelade als Füllung setzen. Den restlichen Teig auffüllen , für ca. 30 Min. bei 180°C (!) backen.
Die 200° C beim Aufheizen des Ofens sind nur für die erste große Hitze wichtig.
Zutaten
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