Penne mit Bärlauch - Pesto

Rezept für Penne mit Bärlauch - Pesto

Bärlauch grob hacken , in eine Küchenmaschine (Mixer) geben. Parmesan hinzufügen. Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten , zum Bärlauch geben. Etwas Olivenöl dazugeben , alles pürieren. Dabei nach , nach Olivenöl angießen bis die typische, cremige Konsistenz eines Pesto erreicht ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Penne in reichlich Salzwasser bissest garen , abgießen. Dabei ein wenig vom Kochwasser zurückbehalten. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Nudeln, einen großen Klacks Pesto , 1 Kelle Nudelwasser hineingeben. Alles gut durchmischen , mit frischem Parmesan sofort servieren.

Das restliche Pesto in Schraubgläser füllen. Die Oberfläche mit Olivenöl bedecken, so hält sich das Pesto gut 4 Wochen im Kühlschrank. Schmeckt auch zu gebratenem Fleisch , Fisch.

Zutaten

1Bund	Bärlauch
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
250g	Penne
1Handvoll	Pinienkerne
1Handvoll	Parmesan, gerieben

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