Bunter Frühlingskartoffelsalat

Rezept für Bunter Frühlingskartoffelsalat

Kartoffeln etwa 20-30 Minuten gar kochen. Dann pellen , in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, achteln , in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen , in kleine Würfel schneiden. Zucchini schälen , grob raspeln.

Alles vorsichtig vermengen. Gemüsebrühe, Essig, Öl, heißes Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, Muskatnuss , etwas Gurkenflüssigkeit mischen , über den Salat geben.

Am besten gleich verzehren. Dazu passen Bratwürste, Leberkäse oder Frikadellen.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln
1kleine	Zwiebel(n)
½	Salatgurke(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zucchini
1EL	Gemüsebrühe
1EL	Essig
3EL	Öl
50ml	Wasser, heiß
	Zucker
etwas	Gurkenflüssigkeit
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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