Kalbsschnitzel mit Schinken

Rezept für Kalbsschnitzel mit Schinken

Die Schnitzel waschen, trockentupfen, flach klopfen, auf einer Platte ausbreiten , mit je einem gewaschenen Salbeiblatt , 1 Scheibe Schinken belegen. Diese Auflage mit je 2 Holzspießchen fixieren.

Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen , die Schnitzel darin unter Wenden 3-4 Minuten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen , warm stellen.

Den Bratensaft mit dem Weißwein ablöschen, den Kalbsfond dazugeben , auf zwei Drittel einkochen. Zum Schluss die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

8kleine	Kalbsschnitzel, dünn
8Blätter	Salbei
8Scheibe/n	Schinken, luftgetrocknet, roh
2EL	Butterschmalz
3EL	Wein, weiß
125ml	Kalbsfond
	Salz und Pfeffer

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