Santa - Fé - Salat

Rezept für Santa - Fé - Salat

Paprika längs halbieren, entkernen , waschen. 6 Hälften beiseite legen. Die restlichen 2 Hälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Chilischoten , Frühlingszwiebeln putzen, waschen , klein schneiden. Mais , Bohnen im Sieb abtropfen lassen , untermischen. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten. Limettensaft mit Olivenöl, Salz , Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen, klein hacken , dazugeben. Salat in die restlichen Paprikahälften füllen, Marinade darüber träufeln , geröstete Kürbiskerne über den Salat streuen.

Zutaten

4	Paprikaschote(n), gelbe
2	Chilischote(n), grüne
2	Chilischote(n), rote
100g	Frühlingszwiebel(n)
1Dose	Mais (240 g Abtropfgewicht)
1Dose	Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht)
60g	Kürbiskerne
4EL	Limettensaft
4EL	Olivenöl
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer

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