Quark - Sahne - Schnitten mit Aprikosen

Biskuit (geteilt in Deckel und Boden)

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen, dabei nach , nach 75 g Zucker, Salz , 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Das verquirlte Eigelb vorsichtig unterrühren. Mehl, Backpulver , die Speisestärke mischen , ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes (kleines) Blech streichen , im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200° C /Umluft: 175° C) ca. 10-15 Min. backen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen , die Aprikosen inzwischen abtropfen lassen. Diese dann in Würfel schneiden. Den Quark mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, 75 g Zucker , 1 Pck. Vanillezucker glatt rühren. Die Gelatine nun ausdrücken, auflösen , tröpfchenweise in die Quarkmasse rühren. Die Aprikosenwürfel unterheben , die ganze Masse kühl stellen.
Den Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen , das Backpapier abziehen. Die Handtuchecken über den Biskuit schlagen , den Teig abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen ,, sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, unter diese heben.
Den fertigen Biskuit längs teilen. Eine Biskuitbodenhälfte mit einem Tortenrahmen umschließen, die Quarkmasse hinein geben , diese glatt streichen. Die zweite Biskuitbodenhälfte als Deckel darauf legen , diesen leicht andrücken.
Den Kuchen nun mindestens 4 Std. kalt stellen.
Anschießend in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben , evtl. mit Zitronenmelisse verzieren.

Zutaten

3	Ei(er)
150g	Zucker
75g	Mehl
50g	Speisestärke
1Prise	Salz
2Pck.	Vanillezucker
1Msp.	Backpulver
6Blätter	Gelatine
1kl. Dose/n	Aprikose(n)
500g	Quark
½	Zitronensaft
200g	Schlagsahne
2EL	Puderzucker
½	Zitrone(n)
evtl.	Zitronenmelisse
2EL	Wasser

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