Porree - Kartoffel - Suppe

Rezept für Porree - Kartoffel - Suppe

Schinkenspeck fein hacken, Rinde wegwerfen. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Den Schinkenspeck zufügen , bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Porree in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten weich kochen. Kartoffeln , Brühe zugeben , zum Kochen bringen. Hitze herunterschalten, den Deckel auflegen. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen , leicht abkühlen lassen.

Die Mischung portionsweise in die Küchenmaschine oder in den Mixer geben , glatt rühren. Mischung wieder in den Topf geben , Schinkenspeck, Salz , Pfeffer zugeben. Erhitzen. Nach Wunsch mit einem frischen Kräuterzweig garniert servieren.

Tipp: Die Suppe kann bis zu 3 Tagen im voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die dunkelgrünen Spitzen vom Porree entfernen, sie sind sehr zäh. Nur weiße , blass gefärbte Teile verwenden. Porree vor Gebrauch gründlich waschen.

Zutaten

3Scheibe/n	Schinkenspeck
1EL	Öl
2Stange/n	Porree, groß, in Ringe geschnitten
500g	Kartoffeln, geschält, gewürfelt
1Liter	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer

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