HomeMönchsuppe
Ciorba Calugaresca (Rumänien)
Schneiden Sie die Selleriestangen am dicken Ende etwas ein , ziehen Sie die Fäden ab. Schneiden Sie die Stangen in dünne Scheiben.
Die halbe Sellerieknolle schälen , in feine Streifen schneiden.
Die Rote Bete , die Möhren schälen , grob raspeln.
Den Spinat gründlich waschen , die Blätter von den Stängeln zupfen. Die Paprikaschoten entkernen, von den weißen Rippen befreien , grob würfeln.
Die Tomaten abziehen: Tomaten am Stilansatz einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, unter kaltem Wasser abschrecken, häuten. Entkernen , in grobe Stücke schneiden.
Man setzt die Gemüse mit dem lauwarmen Kochwasser, etwa 2,5 l, auf. Bei mittlerer Flamme etwa 30 Min. kochen, bis die Kartoffelwürfel gar sind. Geben Sie jetzt, ganz nach dem gewünschten Säuerungsgrad, 250 bis 500 ml Molke dazu. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Min. kochen, bevor Sie den Tomatensaft, die abgezogenen , feingehackten Knoblauchzehen , die ebenfalls feingehackten Küchenkräuter einrühren. Behutsam salzen , noch ein bis zwei Minuten auf dem Herd stehen lassen. Dann mit dicken Scheiben Bauernbrot servieren.
Tipp
Kartoffeln , Sellerieknolle bewahrt man nach dem Schälen in Wasser auf. So verhindert man eine bräunliche Verfärbung. Gemüsesuppen werden oft Opfer überflüssiger Verfeinerungen, etwa durch Brühe statt Wasser. Der feine Geschmack des Gemüses wird dadurch übertönt. Halten Sie sich hier immer an das Originalrezept, das ja so gestaltet ist, dass es das frische Aroma der Gemüse am besten zur Geltung bringt.
Die Mönchssuppe (die hier ausnahmsweise einmal von Nonnen gekocht , verzehrt wird) ist ein gehaltvolles Gemüsegericht, für das Sie eigentlich verwenden können, was der Garten gerade hergibt. Die rumänische Geschmacksnote bekommt sie durch die Molke. Sie ist ein ideales Mittagessen für einen heißen Sommertag, wenn leichte, erfrischende Kost angesagt ist.
Zutaten
| 7m.-große | Kartoffeln |
| 3m.-große | Zwiebel(n) |
| ¼ | Weißkohl |
| ½Bund | Staudensellerie |
| ½ | Knollensellerie |
| 1 | Rote Bete |
| 3m.-große | Möhre(n) |
| 300g | Spinat |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 6 | Tomate(n) |
| 250ml | Molke |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 180ml | Tomatensaft |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Liebstöckel |
mehr...
Empfehlung
