Kokoskuchen

Rezept für Kokoskuchen

Butter, Zucker , 1 Pck. Vanillinzucker schaumig schlagen. Eier nach , nach zufügen, dabei die Masse ständig weiterrühren. Zitrone waschen , die Schale nach Bedarf in den Teig reiben (evtl. kann man auch von Dr. Oetker fertige Zitronenschale nehmen). Mehl, Puddingpulver , Backpulver über die Masse sieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Das Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf streichen. Kokosraspeln auf dem Teig verteilen , alles mit dem restlichen Vanillinzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 25 - 30 Minuten backen.
Den Kuchen etwas auskühlen lassen , anschließend mit einem scharfen Messer in ca. 4 cm breite , 8 cm lange Stücke schneiden.

Zutaten

200g	Butter
175g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
6	Ei(er)
	Zitrone(n) - Schale, unbehandelt, abgerieben, von einer Frucht
250g	Mehl
1Pck.	Puddingpulver (Mandel)
½Pck.	Backpulver
200g	Kokosraspel
	Fett für das Blech, alternativ Backpapier

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