Chicoréegemüse mit Zucchinisauce

Rezept für Chicoréegemüse mit Zucchinisauce

Chicorée putzen, waschen, abtropfen lassen, halbieren , etwas salzen. Zucchini waschen, abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Chicorée darin bei schwacher Hitze kurz anbraten. Gemüsebrühe zugeben , etwa 10 Minuten bei milder Hitze im geschlossenen Topf dünsten. Chicorée mit einer Schaumkelle entnehmen , warm beiseite stellen.
Für die Zucchinisoße den Schnittlauch waschen, trocken tupfen , in feine Röllchen schneiden. Crème légère, Zucchiniwürfel , die Hälfte der Schnittlauchröllchen mit dem Dünstfond vom Chicorée verrühren, aufkochen, mit Salz abschmecken , grünen Pfeffer zugeben. Chicorée mit Zucchinisoße auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit übrigem Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

2	Chicoree
1kleine	Zucchini
1EL	Öl, z. B. Sesamöl
3EL	Gemüsebrühe
1Bund	Schnittlauch
150g	Crème fraîche (Crème legere)
1TL	Pfeffer, grün, eingelegt
	Salz

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