HomeRosenkohl Auflauf Türkmenabat
glutenfrei / eifrei / eigenes Rezept
Gemüse: Kohl + Muskatnuss in einen Topf, Wasser bis ca. zur Hälfte des Kohls, bissfest oder weich kochen. Oder bis Wasser verkocht, dann die Butter drauf, schmelzen lassen.
Mandelsoße: Mandeln in einer trockenen Pfanne geröstet, muss riechen, rausnehmen, abkühlen, mahlen. 2 El Buchweizen mit 5 Pfefferkörner gem, in der trockenen Pfanne rösten, wenn es anfängt zu riechen/ duften noch 1 Tl Gewürzsalz dazu, nur kurz + auf einen Teller zum Abkühlen.
Alles in einen Topf mit 500 ml (ca.) Milch + mit 1 Prise Salz + 0,5 Tl Vollrohrzucker zum Kochen bringen, umrühren nicht vergessen, 1-2 min kochen lassen. Evtl noch mit Gewürzsalz abschmecken.
Zubereitung Auflauf: In vier 0,75 l mit Öl ausgestrichene feuerfeste Schüsseln den Amaranth geben. Darauf den Rosenkohl verteilen + den Kohl gut + reichlich mit der Soße bedecken.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 30 min backen bzw. heiß werden lassen. Bei Ober- + Unterhitze auf ca. 190°C vorheizen + ca. 20 min drin lassen. Guten Appetit.
Zutaten
| 200g | Amaranth |
| ¾Liter | Wasser |
| 1TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| Öl (Rapsöl) | |
| 750g | Rosenkohl |
| Wasser | |
| Muskat, gerieben | |
| 1EL | Butter / ungehärtete Margarine |
| 100g | Mandel(n) |
| 2EL | Buchweizen mit |
| 5Körner | Pfeffer mahlen |
| 1TL | Salz (Gewürzsalz) |
| 500ml | Milch, ca. |
| ½TL | Rohrzucker |
| ½TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 1Prise | Salz |
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