Zwiebelkonfitüre

schmeckt gut zu Wild - und anderen Pasteten

Die Zwiebeln mit der Butter , dem Öl glasig anschwitzen. Dann mit dem Puderzucker leicht karamellisieren. Anschließend mit dem Sherryessig ablöschen , ganz einkochen lassen. Jetzt den Rotwein dazugeben , ebenfalls ganz einkochen lassen. Das Johannisbeergelee zufügen, kurz aufkochen lassen , eventuell mit wenig Cayennepfeffer abschmecken.
Abkühlen lassen , in Gläser füllen.

Zutaten

1kg	Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
150g	Butter
3EL	Öl
225g	Puderzucker
¼Liter	Essig (Sherryessig)
¼Liter	Wein, rot
75g	Johannisbeeren - Gelee
evtl.	Cayennepfeffer

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