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Rezept für Kaffee - Mascarpone - Torte
75 g Butter schmelzen. 2 Tl Espresso in 4 El heißem Wasser auflösen. 4 Eier, 175 g Zucker , den Espresso 5 Minuten dicklich schlagen. 100 g Mehl, 100 g Stärke, Kakao, Backpulver mit Butter unterheben. In einer Form ( 26cm ) bei 175 Grad 30 Minuten backen.
Kirschen abtropfen, Saft auffangen. 25 g Stärke , 5 El Saft verrühren. Rest Saft aufkochen, mit Stärke binden. Kirschen zufügen.
Biskuit 2x schneiden. Gelee erwärmen. Auf den Mürbeteig streichen. 1 Boden auflegen. Kompott darauf geben 2. Boden auflegen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 g Sahne, 65 g Zucker , 3 El Likör erwärmen. Die Gelatine ausdrücken , darin schmelzen. 2 Eigelb unterschlagen. Mascarpone unterrühren , kühl stellen.
150 g Sahne steif schlagen , unter die Creme heben, auf den Biskuit geben. 3. Boden auflegen, kühl stellen.
120 g Kuvertüre schmelzen. 3 Blatt Gelatine einweichen. Mit 3 El Likör, 20 g Kuvertüre verrühren. Auf die Torte streichen , kühl stellen.
Rest Kuvertüre auf ein Blech streichen , trocknen. Zu Spänen schieben.
Die Torte mit Spänen, 250 g steifer Sahne , Kirschen verzieren.
Zutaten
| 135g | Butter |
| 270g | Zucker |
| 170g | Kuvertüre, halbbitter |
| 190g | Mehl |
| 125g | Speisestärke |
| 3TL | Kaffeepulver (Espressopulver), instant |
| 3große | Eigelb |
| 20g | Kakaopulver |
| 2TL | Backpulver |
| 1Glas | Sauerkirschen, (720ml ) |
| 40g | Gelee (Johannisbeer) |
| 600g | Sahne |
| 6Blatt | Gelatine |
| 6EL | Likör (Kaffeelikör) |
| 200g | Mascarpone |
| 16 | Kirschen (Belegkirschen, rot ) |
| 4große | Ei(er) |
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