Buchweizenbrot Uc-Adzi

glutenfrei / ei- + milchfrei

Alle Zutaten miteinander vermischen, soll wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen. In den kalten Backofen, ganz unten in die Fettpfanne, Wasser gießen, (übern Daum, nehme 0,5- 1 L) . Bei 160°C Umluft ca. 70 min - 80 min backen, Nadelprobe. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180-190°C + ca. 50-60 min backen. Dabei dann aber einen großen Tassentopf mit Wasser neben der Backform stellen.
Wenn fertig, die Oberfläche des Brotes mit kaltem Wasser abspritzen. Auf ein Kuchenrost heben + ganz abkühlen lassen, dann erst das Backpapier entfernen.

Veränderung : Zum Schluss noch 250 g Rosinen unter heben. Dann aber Salz nur die Hälfte.

Bitte bedenkt: Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack). Wenn ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.

Zutaten

450g	Buchweizen, gemahlen
50g	Amaranth, gemahlen
1TL	Kümmel, ganz +
1TL	Koriander mit gemahlen, ODER
1Tüte/n	Gewürzmischung für Brot
1Tüte/n	Backpulver, (Weinsteinbackpulver) f. 500 g Mehl
1TL	Salz
1EL	Leinsamen
1EL	Sesam, geschält
1EL	Sonnenblumenkerne
500ml	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, evtl. mehr
250g	Rosinen, evtl.

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