Garnelen in Salz gegrillt

Rezept für Garnelen in Salz gegrillt

Mit einer Schere die Beine dicht am Schalenrand abschneiden. Mitte des Rückens aufschneiden , den Darm entfernen. Garnelen der Länge nach aufstecken , in Sojasauce , Mirin 10 Minuten marinieren.
Grillplatte oder Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen, Salz ca. 1,5 cm dick verteilen , erhitzen, Spieße einlegen, mit etwas Salz bedecken, etwa 10 Minuten garen, wenden , noch mal 10 Minuten fertig garen, überflüssiges Salz abstreifen. Alle Zutaten der Sauce vermischen, in Schälchen füllen , mit Zitronenecken zu den Garnelen geben.

Zutaten

16große	Garnele(n), mit Kopf
70ml	Sojasauce, hell
70ml	Reiswein, (Mirin) oder trockener Sherry
500g	Salz, grobkörniges
	Zitrone(n)
1EL	Wasabipulver
80ml	Sojasauce, hell
2EL	Zitronensaft
2EL	Austernsauce
¾TL	Zucker

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