Innereien
Die Innereien waschen, in einem Sud aus Wasser, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Essig, Salz , Pfeffer aufsetzen , kochen, bis die Innereien weich sind. Dann abseihen , den Sud durch ein Sieb in einen Topf passieren. Eine braune Mehlschwitze herstellen , zusammen mit den Brühwürfeln an den kochenden Sud geben. Das Ganze aufkochen lassen , evtl. noch etwas nachwürzen. Die abgekühlten Innereien klein schneiden, in die Soße geben , noch ca. eine halbe St,e ziehen lassen.
Dazu passen gut Nudeln.
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