Unser leckeres Kalbsfrikassee

Rezept für Unser leckeres Kalbsfrikassee

Die Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, ohne dass sie braun werden. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit etwas Mehl bestäuben , bei niedriger Hitze anbraten, ohne dass es Farbe nimmt. Mit Brühe angießen , bei niedriger Hitze zusammen mit den Zwiebeln ca. 20 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze blanchieren , in etwas Butter anschwitzen. Fleisch auf ein Sieb schütten (Flüssigkeit auffangen), abkühlen lassen. Zwiebeln sorgfältig entfernen. In einem Topf 2 EL Butter schmelzen , mit einem gehäuften EL Mehl angehen lassen, ohne zu bräunen. Mit dem Fleischsaft auffüllen, Sahne, Milch , saure Sahne zugeben , 5 Minuten leise köcheln lassen. Fleisch , Pilze zugeben.

Dazu schmeckt Reis.

Zutaten

500g	Kalbfleisch
2kleine	Zwiebel(n), in Ringen
250g	Champignons
1Tasse	Brühe, dünn
	Butter und Mehl
½Tasse	süße Sahne
½Tasse	Milch
3EL	saure Sahne

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