Kaffee - Bavaroise

Rezept für Kaffee - Bavaroise

Den Espresso in die kochende 30%-Sahne geben, ziehen , auskühlen lassen. Durch ein Sieb geben, den Zucker unterrühren. 6 Eigelbe cremig aufschlagen, unter den Espresso ziehen , auf dem Herd zu einer dichten Creme mischen, abkühlen lassen. Gelatine dazu, Schüssel in Eiswasser setzen, bis die Creme stockt. Dann die 10%-Sahne unterrühren. Servieren.

Zutaten

100g	Kaffee (Espresso), fein gemahlen
500ml	Sahne (30%)
300g	Zucker, fein
6große	Ei(er)
25g	Gelatine, gekörnt
500ml	Sahne (10%)

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