Eingelegter Schafskäse

Pecorino sott´olio

Schafskäse abspülen , leicht trocken tupfen, danach grob würfeln. Knoblauch schälen , in Scheiben schneiden. Pfefferkörner leicht im Mörser zerstoßen. Käse, Knoblauch, Pfeffer, Zitronenschale , Rosmarinnadeln in ein verschließbares, gut gesäubertes Glas (Einmachglas, Inhalt etwa 1 l) schichten, so dass alles gleichmäßig verteilt ist. Das Öl mit dem Zitronensaft verrühren , über die Käsemischung geben. Alles gut verschließen , mindestens 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Hält sich gekühlt sehr lang, wenn man die Käsestücke immer mit sauberem Besteck entnimmt.
Das Öl lässt sich später aromatisiert als Salatöl verwenden.

Zutaten

400g	Schafskäse (Feta)
1EL	Zitrone(n) - Schale, frisch gerieben oder in Zesten
1	Zitrone(n), den Saft
1EL	Pfeffer (Körner), bunt
4EL	Rosmarin (Nadeln), frisch
4Zehe/n	Knoblauch
	Olivenöl

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