HomeGrünes Entencurry mit Heed Hom und Bambus
scharf
Die Pilze in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen , mindestens 20 Minuten einweichen lassen, dannn in Scheiben schneiden. Die Entenbrust in Scheiben schneiden. Die Sardellen hacken.
Etwas Öl in einem Wok heiß werden lassen, die Currypaste hineingeben , rühren, die Paste löst sich jetzt auf. Ca. 30 Sek,en rösten, dann das Entenfleisch dazugeben , bei hoher Temperatur von allen Seiten scharf anbraten, dabei mit schwarzem Pfeffer übermahlen. Die Sardellen , Honig dazugeben (am besten mit einer Spendertube), auflösen , umrühren.
Mit der Kokosmilch ablöschen. Das Gemüse , die Pfefferästchen dazugeben, kurz aufkochen lassen. Danach köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Häfte reduziert ist , das Curry eine cremige Konsistenz hat, ca. 20 Minuten. Das Curry mit Salz, Pfeffer, Honig , Zitronensaft abschmecken.
Dazu einen aromatischen Jasminreis reichen.
