HomeGeschmortes Kohlköpfchen mit Kartoffelpüree
Rezept für Geschmortes Kohlköpfchen mit Kartoffelpüree
Die Kartoffeln schälen, vierteln , in reichlich Salzwasser weich kochen.
Von den Weißkohlblättern die Strünke herausschneiden , zwei Schöpfkellen mit je zwei Kohlblättern auslegen. Restliche Weißkohlblätter , Rosenkohl in Streifen schneiden , in einem Topf mit Butter anschwitzen.
Zwiebel , Maronen zugeben, kurz anschwitzen, mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel , Muskat würzen , etwas einkochen. Zuletzt Petersilie untermischen , alles in die vorbereiteten Kohlblätter füllen. Die Blattenden überschlagen , zu Kugeln formen.
In einem Topf mit Butter die gefüllten Kohlköpfchen anbraten, mit Brühe ablöschen , zugedeckt im Ofen ca. 10 Minuten schmoren.
Die Kartoffeln abschütten, dann wieder auf den Herd stellen , so lange gut schütteln, bis die Kartoffeln zerfallen sind , möglichst viel Wasser verdampft ist.
Die Milch separat zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln durch eine Presse drücken , nach , nach die heiße Milch mit dem Schneebesen unterrühren. Zuletzt die braune Butter unterarbeiten , mit Salz , Muskat abschmecken.
Kohlköpfchen mit dem Kartoffelpüree servieren.
Zutaten
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