Makronenkuchen Amandine

Rezept für Makronenkuchen Amandine

Für den Rührteig die Butter mit Bittermandelöl , Mandellikör schaumig rühren. 150 g Zucker einrieseln lassen , unterschlagen. Die 5 Eier trennen, die Eigelbe nacheinander unter den Butterschaum rühren. Mehl auf die Butter sieben , unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter den Rührteig heben.

Eine Napfkuchenform (22cm) einfetten , mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Für die Makronenmasse das einzelne Eiweiß sehr steif schlagen , dabei die 2 EL Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Den Rührteig in die Form füllen , glatt streichen. Die Makronenmasse auf den Teig geben , gleichmäßig verteilen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels die Makronenmasse in kreisenden Bewegungen unter den Rührteig mischen. Den Kuchen im Backofen ca. 60 Minuten backen, anschließend aus den Ofen nehmen , etwas abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen , auskühlen lassen. Mit Puderzucker betreuen , servieren.

Zutaten

300g	Butter, weiche
5Tropfen	Bittermandelöl
2EL	Amaretto
300g	Zucker
5	Ei(er)
300g	Mehl
1	Eiweiß
2EL	Zucker
100g	Mandel(n), gemahlen
3EL	Puderzucker
	Fett, für die Form

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