Frikadellen mit Schinken - Krusten und Tomaten - Eier - Soße

Rezept für Frikadellen mit Schinken - Krusten und Tomaten - Eier - Soße

Die Schinken-Krusten in einen Frischhaltebeutel geben , zerkrümeln. Die Zwiebel schälen , klein würfeln.
Zwei Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen , im Eierschneider würfeln.
Das Hackfleisch, die Schinken-Krusten-Krümel, ein (rohes) Ei, den Schnittlauch, den geriebenen Käse, 1/2 kleingeschnittene Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver , Curry miteinander vermengen , zu kleinen Frikadellen formen. In heißem Öl schön kross braten.
Währenddessen die andere 1/2 Zwiebel in einer zweiten Pfanne in Öl schön glasig anbraten. Dann die kleingewürfelten Eier dazugeben , mit anrösten. Anschließend die passierten Tomaten dazu , kurz kochen lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Basilikum , Oregano würzen.
Dazu passt Baguette oder auch Knoblauchbaguette!

Zutaten

500g	Hackfleisch, gemischtes
1große	Zwiebel(n)
100g	Käse, geriebener
1Handvoll	Schinken - Krusten (Knabberei)
½Pck.	Schnittlauch, TK
3	Ei(er)
200g	Tomate(n), passierte
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Salz
	Paprikapulver, edelsüß
	Curry
	Basilikum
	Oregano

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