Kirsch - Quark - Auflauf mit Mandelkruste

Rezept für Kirsch - Quark - Auflauf mit Mandelkruste

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Speisestärke mit 5 EL Saft verrühren. Übrigen Saft mit 25 g Zucker , Zimtstangen aufkochen. Stärke einrühren , ca. 1 Minute köcheln. Zimtstangen entfernen, Kirschen unterheben , etwas abkühlen lassen.

25 g Butter schmelzen , abkühlen lassen.

75 g weiche Butter mit 55 g Zucker cremig rühren. Zitronensaft , gemahlene Mandeln unterrühren.

Eier trennen.
Eigelb mit Quark, 30 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale , Grieß verrühren. Flüssige, abgekühlte Butter unterrühren.
Eiweiß steif schlagen, dabei 20 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse heben.

Eine Auflaufform fetten , mit Paniermehl ausstreuen. Hälfte der Quarkmasse in die Form geben. Kompott darauf verteilen , mit restlicher Quarkmasse bedecken. Mandelmasse darüber streichen. Mit den Blättchen bestreuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175 °C (Umluft 150°) ca. 40 Minuten backen.

Zutaten

1Glas	Sauerkirschen (370 ml)
20g	Speisestärke
130g	Zucker
2Stange/n	Zimt, klein
100g	Butter
2EL	Zitronensaft
75g	Mandel(n), gemahlen
2	Ei(er)
500g	Quark (Magerquark)
1Pck.	Vanillezucker
½	Zitrone(n), die Schale
50g	Grieß (Hartweizen)
150g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
	Fett für die Form
	Paniermehl für die Form

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