Schokoladentagliatelle mit Walnusseis und karamellisierten Orangenfilets

Rezept für Schokoladentagliatelle mit Walnusseis und karamellisierten Orangenfilets

Für die Tagliatelle Mehl, Puderzucker, Kakao , Eier gründlich vermischen , kneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Nudelmaschine zu Tagliatelle verarbeiten , in kochendem Wasser al dente kochen.

Den Zucker in einer trockenen Teflonpfanne karamellisieren. Mit Orangenlikör ablöschen , mit Orangensaft einreduzieren, bis der Fond abbindet.

Aus den Orangen Filets auslösen , in den Karamell geben. Danach warm stellen , nicht mehr kochen. Nun das Eis mit den Nudeln mittig platzieren , die Orangenfilets um die Schokoladennudeln verteilen.

Zutaten

150g	Mehl
100g	Kakaopulver
30g	Puderzucker
4	Ei(er)
2	Orange(n)
75g	Zucker
	Cointreau
100ml	Orangensaft
	Eis (Walnuss)

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