Cashew - Karotten - Roulade

Rezept für Cashew - Karotten - Roulade

Karotten weich kochen , zerstampfen. Aus Butter, Mehl , Milch eine helle Sauce bereiten. Etwas abkühlen lassen.

Eier trennen. Eigelb , Karotten unter die Sauce rühren , kräftig mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Eischnee schlagen , unter die Karottenmasse heben.

Auf ein gefettetes , mit Backpapier ausgelegtes Backblech (40 x 30 cm) streichen , bei 200°C etwa 15 Minuten backen. Auf gefettetes Backpapier stürzen, das auf einem Küchentuch liegt, , das Backpapier (auf dem gebacken wurde) abziehen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.

Cashewnüsse, Petersilie, Babykapern , Bleichsellerie mischen , gut mit Salz , Pfeffer würzen. Auf den Karottenteig geben , aufrollen. Bei 180°C etwa 5-10 Minuten durchwärmen.

Zutaten

250g	Karotte(n), gewürfelt
25g	Butter
25g	Mehl (Vollkornmehl)
150ml	Milch
2	Ei(er)
½TL	Muskat
75g	Cashewnüsse, fein gehackt
4EL	Petersilie, gehackt
2EL	Kapern (Babykapern)
2	Bleichsellerie, gewürfelt
evtl.	Fett für das Blech

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