Relish von roten und grünen Tomaten

Rezept für Relish von roten und grünen Tomaten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch dazugeben , unter Rühren langsam glasig werden lassen. Tomaten , Chili dazugeben , alles etwa 10 Minuten dünsten. Basilikum, Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Essig , Salz unter die Tomaten rühren. Wer es gern schärfer mag, kann noch Chilipulver unterrühren. Das Relish noch 25 Minuten köcheln lassen. Dann sofort in vorbereitete Twist-Off Gläser füllen. Hält sich etwa 6 Monate.
Schmeckt unter anderem super zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten

1 ½kg	Tomate(n), rote und grüne, waschen, klein schneiden
500g	Zwiebel(n), schälen, sehr fein hacken
6Zehe/n	Knoblauch, große, schälen, sehr fein hacken
⅛Liter	Olivenöl
4	Chilischote(n), frische rote, waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden
1Bund	Petersilie, glatte, fein hacken
1Bund	Basilikum, fein hacken
10Stängel	Thymian, frischer, fein hacken
3	Lorbeerblätter, zerbröseln
12Körner	Piment
150g	Zucker
½Liter	Essig
	Salz, nach Geschmack

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