Oberfränkische Baatscherla

Rezept für Oberfränkische Baatscherla

Die Bratwürste ausdrücken , den Teig in eine Schüssel geben. Das Suppengrün sowie Zwiebeln (außer dem Sellerie, den man nicht braucht) sehr fein hacken , in den Teig geben. Den Knoblauch entkernen, d. h., die Zehe in der Hälfte auseinanderschneiden , mit dem Fingernagel den grünen Kern entfernen. Die Zehe entweder hacken oder ausdrücken , in die Masse geben, nach Geschmack entweder weglassen oder nur die Hälfte nehmen.

Danach mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken, danach verrühren , im Öl langsam ausbacken. Sollten goldbraun sein, lasse sie auf dem Ceranfeld auf der Stufe 2 vor sich hinbrutzeln (15-20min).

Dazu passt sehr gut Sauerkraut , Kartoffeln.

In Franken sind bei den Bratwürsten meist Eier mit beigemischt, sollten die Baatscherla auseinander fallen, muss ein Ei zu Bindung mit eingerührt werden.

Zutaten

8Paar	Bratwurst
1Bund	Petersilie
1große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Öl
	Lauch
	Karotte(n)
1Bund	Suppengrün
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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