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Sizilianische Tomatensoße (Familienrezept)
Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß, sonst werden die Zwiebeln schnell dunkel) , erst Zwiebeln darin anschwitzen damit sie glasig werden. Die Tomaten dazu geben , mit etwas Wasser ablöschen. Dann Zucker, Salz , Pfeffer dazu geben. Das Ganze etwas zugedeckt etwa 20 Min. sanft köcheln lassen, danach mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern oder durch ein feinmaschiges Sieb drücken bzw. mit einer Flotten Liese durchsieben.
Die ganze durchgesiebte Soße auf den Herd zurück geben. Den Knoblauch dazu geben , unter Beobachtung etwa 1 -2 Std. bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen (wenn es zu dick wird, mit ein wenig Wasser wieder flüssiger machen - je länger die Soße kocht, desto besser wird sie).
Inzwischen müsste die Tomatensoße heller , dickflüssiger geworden sein. Dann noch abschmecken mit Pfeffer , Salz. Ganz zum Schluss den Basilikum zugeben, dadurch entfalten sich die Öle besser , der Geschmack bleibt.
Zu Nudeln nach Wahl servieren.
Zutaten
| 10große | Tomate(n) (oder 2 große Dosen Tomaten) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Prise | Zucker |
| 1EL | Olivenöl |
| 1EL | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| etwas | Wasser nach Bedarf |
| 3Blätter | Basilikum |
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