Aprikosenknödel

Quarkknödel mit Füllung

Die Aprikosen waschen , entkernen, bis auf ca. 5 Früchte, die später in die Knödel kommen. Dann in einen Topf mit etwas Wasser, der Zimtstange , etwas Zucker geben , zu einem Kompott köcheln. Vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen.

Eier, Quark, Mehl , Salz gut in einer Rührschüssel verrühren. Die zur Seite gelegten Aprikosen vorsichtig entkernen , anstelle des Kerns einen Würfel Zucker hineingeben. Die Aprikose wieder schließen , diese mit dem Teig einhüllen. Der Teig lässt sich leichter formen, wenn die Hände immer schön nass sind. Die fertigen Knödel in kochendes Wasser mit etwas Salz geben , ca. 10-15 Minuten darin ziehen lassen. Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben.

Sesamkörner mit etwas Butter in der Pfanne anrösten, bis sie goldgelb sind. Knödel mit Kompott auf Teller servieren , etwas Sauerrahm , die gerösteten Sesamkörner darübergeben.

Zutaten

2	Ei(er)
250g	Quark
200g	Mehl
1Prise	Salz
einige	Zucker - Würfel
1Becher	Sauerrahm
etwas	Sesam
n. B.	Aprikose(n)
1Stange/n	Zimt

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