Ravioli mit Trüffel - Käsefüllung

schmeckt wie beim Italiener

Mehl, 2 Eier , Olivenöl mischen. Teig 20 Minuten kneten. Dann ganz dünn ausrollen , in Quadrate schneiden. Parmesan, Pecorino, Ei, Trüffelöl , Salz mischen. Als Füllung auf den Quadraten verteilen.

Quadrate zusammenklappen (zu Ravioli) , den Rand mit der Gabel festdrücken. Nudeln in kochendes Wasser geben , garen. Die Nudeln sind gar, wenn sie oben schwimmen (wer will, kann dann noch eine Weile warten).

Zum Servieren die Nudeln in Teller geben, mit etwas flüssiger Butter beträufeln , mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

200g	Mehl
3	Ei(er)
2Schuss	Olivenöl
40g	Parmesan, gerieben, und etwas zum Bestreuen
40g	Käse (Pecorino), gerieben
½TL	Öl (Trüffelöl, von weißen Trüffeln)
1Prise	Salz
15g	Butter

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