Entenbrust mit Pfeffersauce

Rezept für Entenbrust mit Pfeffersauce

Die Entenbrüste kalt abspülen , trocknen. Mit Salz , Pfeffer einreiben. Das Fett nun erhitzen , das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 15 Minuten garen. Das Fleisch mit dem Weinbrand nun flambieren, anschließend herausnehmen , warm stellen.
Den Bratensatz unter ständigem Rühren mit Sahne lösen. Grünen Pfeffer zugeben, die Sauce kurz kochen lassen , noch einmal mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Bandnudeln.

Zutaten

6Stück	Entenbrust
	Salz
	Pfeffer
100g	Butterschmalz
15EL	Weinbrand (40 % oder mehr)
400g	Schlagsahne
2EL	Pfeffer, grüne Körner, eingelegt

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