Bryndzove halusky

Kartoffelnockerl (Halusky) mit slowakischem Schafskäse (Brimsen) - ein tschechisch-slowakisches Nationalgericht

Die rohen Kartoffeln in ein Tuch (mit Essigwasser getränkt) fein reiben , gut auspressen. Die gekochten Kartoffeln noch heiß pressen oder passieren , mit den rohen Kartoffeln gut vermischen, Kartoffelmehl zugeben , zu einem Teig kneten, mit Salz , Muskat würzen. Nockerl mit einem Teelöffel abstechen , in leicht wallendem Wasser 2-3 Minuten kochen, bis die Nockerl an der Oberfläche schwimmen. Abseihen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden , im Fett hellbraun anrösten, die Speckwürfel dazugeben.

Die Nockerl in einer Schüssel anrichten, mit zerbröseltem Brimsen bestreuen, darüber die Zwiebel-Speckwürfel geben.

Dazu passt grüner Salat, Chinakohl, Vogerlsalat oder Endiviensalat.

Zutaten

250g	Kartoffeln, gekocht, noch heiß
1kg	Kartoffeln, roh
150g	Kartoffelmehl
	Essig
250g	Schafskäse (Brimsen, ersatzweise anderen Schafs-Frischkäse)
1große	Zwiebel(n)
200g	Speck, gewürfelter
2EL	Öl oder Schmalz
	Salz
	Muskat

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