HomeLasagne mit Spinat - Parmesan - Füllung
auch als Cannelloni machbar
Das Öl erhitzen , die kleingeschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten. Die passierten Tomaten, die Gewürze , das Tomatenmark dazugeben , alles gründlich umrühren. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, ab , zu umrühren. Beim Deckelöffnen vorsichtig sein, die Soße färbt gründlich!
Für die Füllung:
Den Spinat auftauen , im Küchentuch gut auspressen. Die Zwiebeln fein würfeln , im Olivenöl glasig dünsten. Den Spinat zu den Zwiebeln geben , unter Rühren die vorher verquirlte Sahne , Eier dazugeben. Gewürze , 8 El Parmesan dazu geben. Stocken lassen, dabei immer wieder rühren, damit nichts anhängt!
Für die Bechamelsoße:
Die Butter schmelzen, das Mehl hineinrühren. Die Temperatur erhöhen , wenn die Schwitze Blasen schlägt, die Milch , die Sahne zügig einrühren, bis eine sämige Soße entstanden ist. Den Topf von der Flamme nehmen , Salz , Pfeffer zugeben.
Die einfachere Variante ist eindeutig die Lasagne. Hierzu in eine Auflaufform Tomatensoße geben, sodass der Boden bedeckt ist. Eine Schicht Lasagnenudeln darin auslegen , diese dünn mit der Spinatmasse bestreichen. Dann die Nudeln , Spinatmasse im Wechsel schichten, zuletzt eine Schicht Nudeln.
Um die Lasagne herum Tomatensoße bis auf Höhe der letzten Nudelschicht verteilen.
Dann die Bechamelsoße gleichmäßig über die ganze Lasagne verteilen. Zum Schluss 2 Esslöffel Parmesankäse , einige Butterflocken darüber streuen. Die Lasagne auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten bei 200°C backen.
Raffiniert wird das Rezept, wenn man sich die Arbeit macht , die Pasta selbst herstellt. Dauert dann entsprechend länger - lohnt sich aber!
Zutaten
| 4EL | Olivenöl |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Pck. | Tomate(n), passierte |
| 6EL | Tomatenmark |
| 2EL | Basilikum, frisches oder |
| 2TL | Basilikum, getrocknetes |
| 2TL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| Pfeffer, schwarz nach Geschmack | |
| 8EL | Butter |
| 8EL | Mehl |
| 2Tasse/n | Milch |
| 2Tasse/n | Sahne |
| 1TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 2Pck. | Spinat, TK, gehackter ohne Blubb |
| 10EL | Parmesan |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 4EL | Sahne |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Olivenöl |
| Lasagneplatte(n) ohne Vorkochen oder Cannelloni zum Befüllen |
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