Kürbissuppe mit Sherry

Rezept für Kürbissuppe mit Sherry

Kürbis (wenn nötig) schälen, entkernen , in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, die Kürbiswürfel darin anbraten. Mit Sherry ablöschen , einkochen. Dann die heiße Brühe zugeben , den Kürbis weich kochen (20 - 30 Minuten), danach pürieren (z.B. mit einem Pürierstab direkt im Topf). Sahne zugeben , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Zum Servieren kann man noch auf jeden Teller einen Klecks Sahne geben , ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber verteilen.

Zutaten

1,2kg	Kürbisfleisch
⅛ml	Sherry, trockener
375ml	Fleischbrühe
125g	süße Sahne oder Creme double
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Butter
evtl.	Öl (Kürbiskernöl)

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