HomeWiener Heidelbeerkuchen
Rezept für Wiener Heidelbeerkuchen
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Backofen auf 200° Grad vorheizen. Den Teig in die Form streichen, 25 - 30 Minuten vorbacken.
Inzwischen die Milch mit Salz, Butter , Zucker zum Kochen bringen, den Grieß unter Rühren einstreuen , bei milder Hitze 5 Minuten quellen lassen. Eier trennen. Dann den Grießbrei von der Kochstelle nehmen, noch 10 Minuten ruhen lassen, danach das Eigelb, den anderen Beutel Zitronenaroma , Creme fraiche mit den Mandeln darunter ziehen. Eiweiß steif schlagen , zuletzt unterheben. Die vorbereiteten Früchte auf dem vorgebackenen Boden verteilen, dabei den Rand freilassen. Die Grießmasse darüber streichen.
Den Kuchen in weiteren 25-35 Minuten fertig backen, er muss schön goldgelb sein.
In der Form erkalten lassen , mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zutaten
| 125g | Butter |
| 2Beutel | Aroma (Zitronenaroma) |
| 125g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 250g | Mehl |
| 1Msp. | Kardamom |
| 1TL | Backpulver |
| 1Beutel | Rum-Aroma (Rumaroma) |
| 500g | Heidelbeeren, vorbereitet |
| 250ml | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 1EL | Butter |
| 2EL | Zucker |
| 20g | Grieß |
| 4EL | Crème fraîche |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| Puderzucker zum Bestäuben |
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