Gefüllte Champignons auf Blattspinat

Rezept für Gefüllte Champignons auf Blattspinat

Spinat vorbereiten, tropfnass mit etwas Salz im Topf zusammenfallen , im Sieb abtropfen lassen, anschließend gut ausdrücken , grob hacken.

Champignons putzen, die Stiele herausschneiden , fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, die weißen , hellgrünen Teile in dünne Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Schinken in der Pfanne glasig braten. Rohen Reis, Frühlingszwiebeln , gehackte Pilzstiele untermischen , bei mittlerer Hitze unter Zugabe von etwas Wasser 6 - 8 Min. garen. Zum Schluss salzen, pfeffern , die Petersilie unterziehen.

Eine flachere ofenfeste Form ausfetten , 3 - 4 EL Reismischung auf dem Boden verteilen. Spinat darauf geben. Restliche Reismischung leicht gehäuft in die Champignonköpfe füllen. Pilzköpfe dicht in die Form setzen.

Gorgonzola durch ein Sieb streichen, mit Creme fraiche verrühren , auf den gefüllten Champignons verteilen. Form mit Alufolie abdecken, auf der 2. Leiste von unten bei 225° Grad 30 Minuten im Backofen garen, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Parmesan bestreuen , in der Form servieren.

Zutaten

500g	Blattspinat
9große	Champignons
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2Bund	Petersilie, glatt
200g	Schinken (Katenschinken), gewürfelt
150g	Naturreis (Wildreis)
150g	Gorgonzola
200g	Crème fraîche
70g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer
etwas	Wasser
	Fett für die Form

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