Zwiebeltarte mit Sardellen

Rezept für Zwiebeltarte mit Sardellen

Eine 28er-Tarteform einfetten. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl , Salz in einer Schüssel mischen, die Butterwürfel darauf verteilen. 100 ml eiskaltes Wasser mit dem Essig mischen , dazugießen. Die Zutaten rasch von Hand verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 32-33 cm ausrollen, in die Form legen , leicht andrücken.

Den Rand glatt abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen , ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Zwiebeln , den Knoblauch abziehen. Zwiebeln längs halbieren. Beides in dünne Scheiben schneiden. Thymianblätter von den Stielen streifen. Alles in dem Olivenöl bei starker Hitze unter ständigem Rühren glasig dünsten. Salzen, pfeffern, den Wein dazugießen , offen einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei ab , zu umrühren.

Backofen auf 225°C vorheizen. Den Tarteboden im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten vorbacken, dann herausnehmen. Die Temperatur auf 175°C zurückschalten.

Inzwischen den Käse grob reiben. Creme fraiche, Schlagsahne, Ei , Eigelb mit etwas Salz verrühren. Sardellenfilets trocken tupfen. Die Zwiebelmasse mit dem Parmesan mischen , auf dem Tarteboden verteilen. Gleichmäßig mit der Eiersahne begießen. Die Sardellenfilets sternförmig auf die Tarte legen. Auf der zweiten Einschubschiene von unten 20-25 Minuten backen.

Lauwarm servieren.

Zutaten

100g	Butter, kalt
250g	Mehl
1TL	Salz
1TL	Essig
750g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
4Zehe/n	Knoblauch
½Bund	Thymian
5EL	Olivenöl
200ml	Wein, weiß
75g	Parmesan
75g	Crème fraîche
50ml	Schlagsahne
1	Ei(er)
1	Eigelb
10	Sardellenfilet(s), in Öl
	Butter für die Form
	Wasser, eiskalt

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