HomeGefüllte Crepes mit Pestosoße
vegetarisch
Aus den Eiern, der Milch , dem Mehl einen Teig herstellen. Die Butter als Letztes zufügen. Wenn alles verquirlt ist, die Kräuter hineingeben. Dünne Crepes ausbacken.
Die Füllung:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen , häuten, in kleine Würfel schneiden (ohne das Tomateninnere, das ist für die Soße) , mit den gewürfelten Oliven zu den Zwiebeln geben, bis die Tomaten geschmolzen sind.
Zum Schluss den in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella dazugeben , kurze Zeit weitergaren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Crepes mit der Füllung belegen , zur Hälfte zusammenfalten.
Die Soße:
Die Sahne mit der halben Menge Wasser zum Kochen bringen , das Pesto einrühren. Das Tomateninnere (von der Füllung) zu der Sahne geben. Aufkochen , mit Basilikum, Salz , Pfeffer würzen.
Zutaten
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