Sardinen auf Gartenlattich (Sommerendivie)

Kleine türkische Schwarzmeer Sardinen (Hamsi genannt) auf Gartenlattich (Marul genannt)

Sardinen ausnehmen, auseinander falten , immer zwei Stück so zusammenlegen, dass nur Außenseiten zu sehen sind. Das sieht nicht nur besser , appetitlicher aus, sondern beim frittieren bleibt das Innere schön weiß, während es außen knusprig braun wird.

Die auf diese Art filettierten Fische werden vorsichtig im Mais (oder Weizen-Mehl) mit etwas Salz , rotem scharfen Pfeffer gewälzt , dann in der Frittierpfanne (z. B. in einem Wok) für 3 - 4 Minuten gebräunt.

Aus dem Gartenlattich wird ein ganz normaler Salat angerichtet, zusammen mit Zitrone, Salz, Frühlingszwiebeln, Dill, Schalotten , Olivenöl.

Zutaten

1000g	Sardinen, frisch (Sprottengröße)
2Köpfe	Salat (Gartenlattich - gibt es bei jedem türkischen Gemüsehändler)
75g	Maismehl, mittelfein (alternativ normales Weizenmehl)
	Öl zum Frittieren (z.B. Maisöl)
1Prise	Salz
1TL	Pfeffer, rot, geschrotet (im türkischen Laden = Pul Biber)
4	Frühlingszwiebel(n), frisch, grün (alternativ Schalotten)
1Bund	Dill
3EL	Olivenöl
1	Zitrone(n)

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