Käse - Nachos mit feuriger Salsa (Yucatan Style)

aufgeschnappt in Mexiko

Dies soll ein Dip werden, der selbst ein wenig beißt, deshalb sollten die Zwiebeln , Jalapenos nicht zu klein geschnitten sein.

Alle festen Zutaten in eine Schale geben. Öl, Saft der Limone , Gewürze hinzufügen. Kühlstellen , 30 Minuten ziehen lassen.

Auf einem ofenfesten Teller die Nachos in möglichst einer Schicht verteilen. Falls gewünscht, das Bohnenpüree mit einem Esslöffel nockenartig auf die Nachos streichen. Nun mit dem Käse bestreuen , im Ofen oder Grill erhitzen, bis der Käse zerläuft.

Salsa mit den heißen Nachos servieren. Gleich mehrere Teller Nachos vorbereiten, die ersten 2-3 sind immer schnell leer. So isst man fröhlich einen Teller, während der nächste schon im Ofen steht.

Falls diese Salsa wesentlich eher zubereitet wird, als serviert, ist es ratsam, die Hälfte des Korianders erst vor dem Servieren hinzuzufügen, sonst wird er zu schlapp. Außerdem kann man eine alternative Sauce dazu anzubieten, z.B. Guacamole oder einfach ein paar Esslöffel Creme fraiche in einem Schälchen daneben stellen.

Die Salsa hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Zutaten

6	Tomate(n), in Würfeln, das Tomatenwasser ausgetropft
2	Zwiebel(n), in Würfeln
4	Pfefferschote(n) (Jalapeno), aus dem Glas, in Würfeln oder Scheibchen
3EL	Olivenöl
½	Limone(n)
1Handvoll	Koriander, frisch, gezupft oder klein zerschnitten
	Salz und Pfeffer
1Pkt.	Nacho(s), neutral
150g	Käse (z.B. Cheddar), geraspelt
½Dose	Bohnen - Püree (bean curd)

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