HomeKürbiskernnudeln
Rezept für Kürbiskernnudeln
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die gekochten, noch heißen Kartoffeln durchpressen , mit dem Quark, dem gedünsteten Porree, den gehackten Kürbiskernen , den Kräutern vermischen , mit Salz abschmecken.
Den Nudelteig mit Mehl 2 mm dick ausrollen, Kreise von 8 cm Durchmesser ausstechen, einen TL Füllung auflegen, zur Hälfte zuklappen , die Öffnung gut verschließen. Die gefüllten Nudeln in kochendes Salzwasser gleiten lassen , etwa 3 - 5 Min. kochen lassen. Mit einer Schöpfkelle entnehmen.
Zum Servieren in Kürbiskernöl schwenken , mit gerösteten Kürbiskernen , ein paar Kartoffelchips servieren.
Als Variante kann man der Füllung auch 2 EL ungesüßtes Kürbispüree zufügen.
Zutaten
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