Dippehas

Has im Topf

Den Hasen innen , außen waschen, abtrocknen , in ca. 8 Portionen zerlegen. Leber, Herz , Nieren fein hacken.
Das Schweinefleisch in nussdicke Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen fein hacken , mit den gehackten Innereien , dem Schweinefleisch vermengen.
Das geriebene Brot mit Salz, Pfeffer, Muskat , Nelken vermischen.

Einen großen Bratentopf mit den Speckscheiben auslegen, darauf die Hälfte der in dünne Scheiben geschnittenen Möhren, dann eine Lage Hasenfleisch, eine Lage Schweinefleisch, ein gehäufter EL geriebenes Brot.
Dann in der gleichen Reihenfolge nochmals Möhren, Hasenfleisch, Schweinefleisch , zuletzt mit den restlichen Speckscheiben das Fleisch abdecken.
Das Fleisch mit dem Wein , dem Essig begießen, eventuell noch etwas Fleischbrühe dazugeben.

Den Topf mit einem Deckel fest verschließen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene 90 - 100 Minuten schmoren. Nach dem Garen das Fett etwas abschöpfen.

Zutaten

1Stück	Wild, (Hase, küchenfertig)
2	Möhre(n)
400g	Speck, durchwachsen, in dünne Scheiben geschnitten
3EL	Brot (Schwarzbrot), gerieben, gehäuft
1Glas	Wein, rot
1Glas	Wein, weiß
1Glas	Essig
500g	Schweinefleisch (Kammstück)
50g	Salz
1Msp.	Muskat - Blüte
	Pfeffer
3	Zwiebel(n)
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
1	Lorbeerblatt
evtl.	Fleischbrühe

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