Lachs im Schlafrock

ganzer Lachs im Blätterteigmantel

Den ausgenommenen Lachs mit kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen. Innenseite salzen, pfeffern, mit einigen dünnen Limettenscheiben auslegen. Hobelspäne von frischem Meerrettich (ca. 1 EL) auslegen. Gekrümmt, Rücken nach oben, auf ein Backblech legen. Oberfläche salzen.

Ausgerollten Blätterteig über dem gesamten Fisch auslegen, Flächen verbinden. Mit Olivenöl bestreichen, salzen. Auf unterem Einschub eines Umluftherdes bei 190-200 Grad 1,5 St,en braten. Hiebei darauf achten, dass der Fisch mit seinem gekrümmten Rücken nicht an der Lüfter-/Heizluftaustrittsstelle liegt. Auf einem zweiten Backblech wiederholt Wasser zum Verdampfen nachgießen.

Zutaten

4 ½kg	Lachs, frisch
1Stange/n	Meerrettich, frisch
1Pkt.	Blätterteig (TK)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Limette(n)

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