Rezept für Hähnchenbrust im Wirsingmantel
Die Wirsingblätter in Salzwasser etwa 3 min. blanchieren, die dicken Rippen flach abschneiden, Tomaten fein würfeln/hacken, Zwiebeln fein würfeln , in Olivenöl leicht andünsten, Petersilie , Kapern fein hacken, angedünstete Zwiebeln, Tomatenwürfel, Petersilie, Kapern, Tomatenmark , Tomatenöl miteinander vermischen, pfeffern , salzen, jeweils zwei Wirsingblätter übereinander legen , mit der Hälfte der Tomatenmischung bestreichen, jeweils eine Hühnchenbrust drauflegen , die restliche Tomatenmischung auf die Hühnchenbrüste streichen, die Blätter/Päckchen zusammenrollen, die Hühnerbrühe in einem Topf mit Dämpfeinsatz erhitzen, die Päckchen darin bei geschlossenem Deckel 15 min. dämpfen, Pilze putzen , in Scheiben schneiden, mit der Butter andünsten, etwas der Dämpfbrühe , Sahne hinzufügen , ca. 5 min. köcheln lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , nach Geschmack die Sauce binden. Die Wirsingpäckchen auf der Pilzsoße anrichten.
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