HomeKokosnusskuchen Goek-Tepe
glutenfrei / eigenes Rezept
Bis einschließlich Trockenhefe alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit ca. 1 l Milch auffüllen , verrühren , zu den trockenen Zutaten geben, unterrühren, muss wie ein Rührteig werden.
Steifgeschlagenes Eiweiß darunter heben, sollte kein Eischnee an der Oberfläche sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr, wird zu dunkel beim Backen).
Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen. Darüber jetzt den Rum gießen.
In den mit 40 °C ( Licht an , ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofen auf ein Rost stellen. Ca 1 h stehen lassen. Gehen nicht möglich, der Teig zu feucht. Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, falls es aus- oder überläuft.
Bei Umluft 160°C ca. 60- 70 min backen. Bei Ober- + Unterhitze den Kuchen aus dem Backofen, mit einem feuchten Tuch abdecken, die Fettpfanne entfernen + auf ca. 180 - 190 °C vorheizen, dann ca. 45- 55 min backen. Nadelprobe.
Den Kuchen ca. 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen.
Öffnen + vorsichtig mit , am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. Erst dann Backpapier entfernen.
Ich lasse den Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese, meist mit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter , hebe diese auf einen Kuchenteller.
Serviert wird meist noch mit Vanillezucker, geschlagener süßer Sahne. Zubereitungszeit ca. 30 min - 12 Stücke -Stehzeit ca. 1 h.
Hinweis: Dadurch, dass ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wird der fertige Kuchen nicht so trocken. Könnte mir vorstellen, diesen Kuchen statt mit Hefe auch mit Backpulver zu backen.
Zutaten
| 200g | Kuvertüre, bittere, geraspelt |
| 200g | Kokosraspel, mittel |
| 500g | Mais, gemahlen |
| 220g | Rohrzucker |
| 1Tüte/n | Vanillezucker (Bourbon) |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Ingwer, klein gewiegt |
| 10g | Hefe, Trockenhefe f. 500 g Mehl |
| 4 | Ei(er), trennen |
| 1Prise | Salz |
| 1Liter | Milch, ca. |
| 2cl | Rum, 54 % |
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