Mais - Pesto - Muffin

Rezept für Mais - Pesto - Muffin

Tomaten würfeln, Butter schmelzen. Backofen auf 180° C (Umluft 160°C) vorheizen. Blech fetten, Mehl, Backpulver, Salz , Grieß mischen. Eier, Milch , Pesto verquirlen. Mit Butter; Mehlmischung , Tomaten mischen.
Teig in die Vertiefungen des Muffinbleches füllen. Im Backofen 35 Min. (Mitte) backen.
Tomaten , Mozzarella in Scheiben schneiden. Nach 20 Min. auf den Muffins verteilen. Mit Basilikum garniert servieren.

Zutaten

100g	Tomate(n), getrocknete (in Öl)
75g	Butter
250g	Mehl
2TL	Backpulver
125g	Maisgrieß
3	Ei(er)
200ml	Milch
2EL	Pesto
2m.-große	Tomate(n)
150g	Mozzarella
2Stiel/e	Basilikum
1TL	Salz

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