HomeZitronensoufflé
Rezept für Zitronensoufflé
Mit 1 ½ - 2 l Wasser aufsetzen , auf kleiner Flamme etwa 2 St,en weich kochen. Dann auskühlen lassen.
Eine Puddingform buttern. Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Zitronenstücke abgießen , durch ein Sieb streichen.
Eier sorgfältig trennen , die 3 Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker zu einer dicken, hellgelben Creme schlagen. Mandeln, Rum , Zitronenmus dazugeben , sorgfältig vermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig unter die Zitronenmischung heben.
Die Masse in die gebutterte Form geben, glattstreichen , im Wasserbad ca. 50 Minuten bei 180°C im Ofen garen.
Dann das Soufflé auskühlen lassen , servieren.
Rote Soße dazu:
Frische oder tiefgekühlte Waldbeeren oder Beerenmischung durch ein Sieb passieren, mit Puderzucker verrühren , um die Soufflé-Portionen herum geben.
Zutaten
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 50g | Mandel(n) (Mandelstückchen) |
| 2EL | Rum |
| Beeren, Waldbeeren (frisch oder tiefgekühlt) oder Beerenmischung | |
| Puderzucker |
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