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Rezept für Kartoffelsalat
Für die Mayonnaise das dritte Ei, Senf, klare Brühe , Essig kurz mit dem Pürierstab in einem Becher verquirlen. Mit Pfeffer , Basilikum würzen. Dann das Öl langsam dazulaufen lassen, bis eine schön cremige Mayonnaise entsteht. Der Essig kann sehr gut von den Gewürzgurken genommen werden, das bringt noch ein wenig Würze mit. Wenn die Farbe beginnt, weiß zu werden, sollte sie gut sein. Nun im Kühlschrank kalt stellen.
Sind die Kartoffeln gar, auf dem Ablaufbrett auskühlen lassen. In der Zeit die Gurken, Zwiebeln , gekochten Eier in kleinen Würfeln in eine Schüssel schneiden. Die Kartoffeln, wenn sie kalt sind, ebenfalls hineinschneiden , dann die Mayonnaise unterrühren. Jetzt noch ca. 2 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.
Variationen: Gewürfelte Fleischwurst oder Tomaten hinzugeben.
Zutaten
| 2 ½kg | Kartoffeln, festkochend |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ½Glas | Gurke(n), saure |
| 1EL | Essig |
| 1TL | Brühe, klar |
| 1TL | Senf |
| Pflanzenöl | |
| Pfeffer | |
| Basilikum |
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