Mandelkuchen mit Quittengelee

Rezept für Mandelkuchen mit Quittengelee

Aus Mehl, Butter, 1 Eigelb, 2 EL Zucker, Salz , Vanillezucker einen Mürbeteig kneten. 1 St,e kühl stellen. Einen Sprinformboden (26 cm) damit auslegen. 2-3 EL Quittengelee erwärmen, auf dem Teig verstreichen.

Für die Füllung 1-2 TL Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte Zucker schaumig rühren. Amaretto, Pistazien, Mandeln, Zitronensaft , -schale unterrühren. Alle Eiweiße mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Unter die Mandelmasse heben.

Füllung in der Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 40 Minuten backen. Restliches Gelee erwärmen, den heißen Kuchen damit bestreichen, über Nacht kalt stellen.

Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

150g	Mehl
80g	Butter
5	Ei(er)
2EL	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
125g	Gelee (Quittengelee)
1	Zitrone(n), unbehandelt
75g	Zucker
2EL	Amaretto
50g	Pistazien, gehackt
200g	Mandel(n), geschält, gemahlen
	Puderzucker

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